2° Livello Corso Sommelier
Da lunedì 18 ottobre.
Avrà inizio il Corso di Secondo livello con il seguente calendario:
Lunedì 18/10 – Martedì 19/10 – Lunedì 25/10 – Martedì 26/10 – Lunedì 8/11 – Martedì 9/11 – Lunedì 15/11 – Martedì 16/11 – Lunedì 22/11 – Martedì 23/11 – Lunedì 29/11 – Martedì 30/11
Quindi, a partire da Lunedì 27 Settembre si dovrà effettuare il versamento della quota di iscrizione.

 

Gita in Francia
Dal 6 al 10 ottobre.
programma:   

› Jour 1 :    
Arrivo a PUPILLIN, nel pomeriggio. Sosta per una visita guidata + degustazione presso la “Domaine Pierre Overnoy”, produttore di vini Arbois a Pupillin. Degustazione di 3 vini : Savagnin – Chardonnay e Savagnin/Chardonnay.
Trasferimento in albergo a LONS LE SAUNIER.
Sistemazione nelle camere. Cena e pernottamento. Coktail di benvenuto.

› Jour 2 :
Colazione in albergo.
Partenza per una giornata dedicata al Triangolo d'Oro : ARBOIS, visita guidata del centro storico della città.
Proseguimento con una visita guidata della Cantina “Domaine Jacques Puffeney” - degustazione di 3 vini : Poulsard – Vin de Paille – Vin Jaunes.
Pranzo in ristorante.
Al pomeriggio, proseguimento verso SALIN LES BAINS, visita guidata del Museo del Sale, delle Saline. Partenza per POLIGNY, visita guidata di una "Fruitière" dove si fa il formaggio "Comté"  « Fromageries Vagne ». Dégustazione. Giro della città.
Rientro in albergo per cena e pernottamento.

› Jour 3 :
Colazione in albergo.
Partenza per un’escursione della giornata.
Al mattino, visita guidata delle bellissime SALINE REALI DI ARC ET SENANS del 18° secolo, costruite secondo i piani di Claude Nicolas Ledoux, famoso archittetto.
Pranzo in ristorante.
Al pomeriggio, partenza per BAUMES LES MESSIEURS. Visita guidata delle Grotte di Baumes. Partenza verso ARLAY, per la visita della cantina “Domaine Jean Bourdy” ; qui si coltiva in bio-dinamica 10 ha di Côtes du Jura e Château-Chalon. La cantina è stata fondata tra 1475 e 1500 ; oggi è sempre la stessa famiglia che se ne occupa. Quindicesima generazione ! Degustazione di 2 vini : Côtes du Jura Rouge – Crémant du Jura.
Rientro in albergo per cena e pernottamento.

› Jour 4 :
Colazione in albergo.
Giornata dedicata alla BOURGOGNE / BEAUJOLAIS.
Al mattino, MÂCON, visita guidata della città
Proseguimento verso il distretto di POUILLY FUISSE’ su una superficie di 760 ha dove lo chardonnay la fa da padrone.
Visita guidata della cantina “Serge Mornand” a Fuissé con degustazione del famoso Pouilly Fuissé.
Pranzo in ristorante a Fuissé.
Nell pomeriggio, visita guidata della splendida Abbazia di Cluny fondata nel X° secolo, capitale spirituale nel Medioevo.
Rientro in albergo per cena e pernottamento.

› Jour 5 :
Colazione in albergo.
Partenza per BOURG EN BRESSE, visita del Monastero Reale di Brou, capolavoro del periodo gotico ; il museo presenta una ricca collezione di opere dal XII° al XX° secolo.
Pranzo in ristorante.
Rientro verso l’Italia.

 

Festa del Sommelier
Giovedì 10 giugno.
si terr à presso la nostra Sede l’annuale “Festa del Sommelier”: sarà una serata d’incontro per tutti noi prima delle ferie e della conseguente chiusura estiva che avverrà a partire da lunedì 21 Giugno p.v. Per l’occasione vi sarà un ricco buffet comprendente :

Pasta Fredda
Gamberetti con fagioli cannellini e noci
Caponata della Adelina
Insalata di pollo
Insalata di patate e verdure
Frittatine con verdure
Formaggio caprino con erba cipollina
Speck con cetrioli in agrodolce su pane nero e burro
Salame di Pozzolengo con carciofini
Formaggio Bagoss e mele
Dessert

                   Coloro che volessero partecipare sono invitati a dare la propria adesione entro e non oltre lunedì 9 Giugno

Gita in Istria
16 17 e 18 aprile.
programma di massima:   

VENERDI’ 16 aprile
Ore 09.00 circa partenza da Verona in direzione di Ancarano (Ankaran) località sulla costa slovena . Dopo circa 4 ore arrivo presso ristorante per un piccolo pranzo informale a base di sardele salade, dondoli, muscioli e capesante tutto annaffiato con malvasia. A seguire, visita a una cantina della zona per degustazione dei vini rossi istriani Ore 18.00 circa partenza per Pinguente (Buzet) La città di Buzet è un borgo medievale posizionato su una collina ai piedi della quale si e stende la fertilissima valle del fiume Mirna. Viene spesso denominata anche “la città dei tartufi”.Il tartufo bianco d’Istria, secondo i conoscitori, è uno tra i migliori del mondo. Arrivo presso l’Hotel Fontana o similare Ore 20.00 circa cena presso Ristorante Vrh o similare per una cena tipica istriana a base di fettuccine di tartufo, carne di maiale (ombolo) sulla brace, l’ottimo prosciutto istriano Pernottamento presso l’Hotel Fontana.
 
SABATO 17 aprile
Ore 09.00 circa prima colazione , subito dopo partenza per Lemme, durata circa 1 ora.
Il canale di Lemme è un canyon lungo 11 chilometri che dal mare si insinua nella costa, in cui l'acqua del mare incontra quella dolce che viene dall’interno. Questo lo rende luogo ideale per coltivare ostriche, cozze e spigole che si possono assaporare lungo tutta la costa istriana. Visita al fiordo. Ore 16.00 circa, visita a una cantina di questa zona, rinomata per le numerose imprese agri-turistiche che offrono specialità autoctone. In serata partenza per Pola con arrivo all’hotel Letan. Ore 20.00 circa cena Stari Malin con testimonial del posto se disponibile Cucina casalinga a base di fusi o gnocchi con gulash. Specialità marinare, tra cui i buonissimi calamari ai ferri o fritti e la famosa granceola come antipasto.

DOMENICA 18 aprile
Ore 09.00 circa colazione , a seguire, visita di Pola e shopping.
Ore 13.00 circa pranzo a base di pesce “vero”, appena pescato;  se disponibili, anche  ostriche e crostacei. La visita della città ci porterà nel centro storico della citta', a visitare monumenti e mura antiche, testimoni dell'Impero Romano, dell'epoca bizantina, Serenissima, come pure del passaggio di Napoleone, dell'Impero Austriaco, dell'Italia... Si parte dall' Anfiteatro, e poi, passando vicino agli scavi del tempio d'Ercole, si arriva alla Cattedrale. A seguire la piazza del Foro Romano, dove si possono ammirare il tempio d'Augusto ed il palazzo comunale.
Verso le ore 12.00 circa partenza per Bale (Valle) .Fondata durante l'epoca romane  fu 
chiamata Castrum Vallis. A partire dal 1332 fu sotto controllo veneziano. La cittadina ha
mantenuto ancora oggi la sua struttura medievale, ci sono resti di fortificazioni, torri e porte.
Ore 13.00 circa pranzo leggero a base di carne ai ferri e salsicce, accompagnato da con  
torni e , per chi gradisce, la famosa  “zuppa istriana” ossia vino terrano , zucchero, pepe,olio e pane tostato, rigorosamente bevuta dallo stesso “Boccalet ( brocche di terra cotta).
Nel pomeriggio visita al borgo di Valle o della vicina Rovigno, il cui centro storico è uno stupendo labirinto in cui si intrecciano elementi romanici, gotici, rinascimentali, barocchi e neoclassicisti.
A seguire partenza per Verona, con rientro previsto in prima serata.

                    

Cena di chiusura del 1° corso Sommelier
Giovedì 25 marzo.
Presso il rinomato ristorante “Alle Arche” nel centro storico di Verona con menù a base di carne.

Visita alle Cantine Ca' del Bosco
Sabato 20 marzo.
Una delle più prestigiose cantine della Franciacorta ci attende per una visita con degustazione.

Gita a Montalcino ospiti del Castello Banfi
13 e 14 marzo.
Programma: primo giorno visita del castello, del museo del vetro e dell ’enoteca, presentazione del progetto Horizon, pranzo presso la taverna del castello, tempo libero, cena in tipica osteria toscana, pernottamento a Buonconvento presso il Castello Tancredi; secondo giorno visita a Siena, pranzo in tipica osteria toscana, rientro a Verona.

Visita con degustazione alle Cantine di Bertani a Grezzana
Sabato 6 marzo.

Degustazione vini francesi
Mercoledì 3 marzo.
Saremo ancora in Francia per degustare i vini di  Alain Chabanon, eclettico e appassionato vigneron di Lagamas nel Languedoc.
I suoi vini sono dotati di una grande personalità e nascono in una regione della Francia misconosciuta e con alcuni vitigni, per molti di noi, altrettanto misconosciuti come il Carignan, il Mourvedre, il Grenache e lo Chenin.

In degustazione vi saranno:

TRELANS	2008 (vermentino e chenin)
LES BOISSIERES	2005 (grenache, mourvedre e carignan)
MERLE AUX ALOUETTES	2006 (merlot e grenache)
ESPRIT DE FONT CAUDE	2005 (syrah e mourvedre)

La prenotazione sarà indispensabile tenuto conto dell’esiguo numero di posti disponibili in sala.

Degustazione di vini Banyuls
Mercoledì 10 febbraio.
Si terrà presso la nostra Sede, la tanto attesa degustazione di cinque vini di Banyuls alla quale interverrà, giungendo appositamente dalla Francia, monsieur N. Milliard, Director International Division dell’ Azienda Abbè Rous di Banyuls.  Sarà un evento e un’esperienza irrinunciabile che darà modo di sapere o approfondire la conoscenza di questi vini originali ed unici che nascono nell’estremo sud della Francia dove i Pirenei incontrano il Mediterraneo, tra ripidi terrazzamenti, il cielo e un mare luminosissimo.
La degustazione, su suggerimento di N. Milliard, procederà dal banyuls più dolce a quello che, alla percezione gustativa, avrà minor contenuto zuccherino e quindi:

BANYULS RIMAGE 2007
in abbinamento con crostata alla confettura di ciliege
BANYULS HELIOS 2003
in abbinamento con la torta sacher
BANYULS GRAND CRU CASTELL DES HOSPICES 1998
da solo
BANYULS GRAND CRU CUVEE CHRISTIAN REYNAL 1995
in abbinamento con il Roquefort Papillon
BANYULS GRAND CRU CUVEE JOSEPH NADAL 1998
in abbinamento con il Reggiano vacche rosse 36 mesi

La prenotazione sarà indispensabile tenuto conto dell’esiguo numero di posti disponibili in sala.

Inizio primo livello Corso Sommelier
Lunedì 1 febbraio.
Avrà inizio il Corso per Sommelier di primo livello.
Le iscrizioni, se vi sarà disponibilità, saranno accettate entro e non oltre il 15.01.2010

Tour in Laguna
Domenica 31 gennaio.
Si terrà l’affascinante tour in Laguna con pranzo al  mitico “Notturno”, tra le barene, in quel di Lio Piccolo. Il pranzo sarà imperniato su piatti riguardanti la selvaggina di Laguna (volatili) cacciati all’uopo e presentatici in maniera perfetta da Luca Ballarin e la sua famiglia.   Si partirà con il pullman da Porta Vescovo indicativamente alle 8h30, vi sarà un giro in laguna con il bragozzo all’isola di San Servolo dove ci attenderà una guida  per la visita e poi…. tutti con i piedi sotto il tavolone.
Chi fosse interessato è invitato a dare la propria adesione a Carraroli S. (stefen51@yahoo.it)

Degustazione Ca' Rugate
Mercoledì 20 gennaio.
Sarà nostra ospite la Soc.Agricola Ca’ Rugate, sita a Montecchia di Crosara, con la gradita e irrinunciabile presenza del sig. Marco Tessari, che ci supporterà nella degustazione dei seguenti vini:

SOAVE  CL. MONTE  FIORENTINE	2008
SOAVE  CL. MONTE ALTO	2007
RECIOTO SOAVE  LA PERLARA	2007
VALPOLICELLA SUP. CAMPO LAVEI	2007
AMARONE  DELLA VALPOLICELLA	2006
RECIOTO VALPOLICELLA  L’EREMITA	2007

Come avrete potuto notare ci troviamo in presenza di vini che sono l’espressione delle due zone che, dal punto di vista enografico, sono le più rappresentative della provincia di Verona. Ciò è stato possibile in quanto l’Azienda Cà Rugate possiede 50 ettari di vigneti sia nel Soave che nella Valpolicella, producendo vini di alto livello e qualità.

Si invita chi fosse interessato alla degustazione di comunicare l’adesione entro lunedì 11.01 p.v. e comunque sino al raggiungimento delle 30 - 35 unità direttamente a Carraroli Stefano (stefen51@yahoo.it) o a Mantovani Paola (mantwell@hotmail.it).

Serata dell' Amicizia
Lunedì 11 gennaio.
Come da tradizione, si terrà, in Sede, la Serata dell’Amicizia con panbiscotto di Montagnana e soppressa “casalina” di Minerbe, gentilmente offerta dagli amici sommeliers di Minerbe.

Cena degli Auguri
Giovedì 17 dicembre.
In un locale storico di Verona quale è il Ristorante Arche.
Lo Chef e patron Giancarlo Gioco ci delizierà con il seguente menu:

Coppa spumante con piccoli assaggi
a cui sarà abbinato   Franciacorta Brut Cà del Vent

Coppa del Doge con purè di piselli, calamari nella loro tinta e spuma di patata
a cui sarà abbinato   Franciacorta Brut Cà del Vent

Saor di sardella preparato all’antica
a cui sarà abbinato   Franciacorta Brut Cà del Vent

Stracci di pasta alla carbonara di mare
a cui sarà abbinato   Soave Le Coste 2008

Risottino ai baccelli di vaniglia, rucola e scampi
a cui sarà abbinato   Lugana Argillaia 2008

Filetto di orata in camicia di papavero giallo selvatico e salsa di peperone
a cui sarà abbinato   Bardolino Chiaretto il Torcolo 2008

Torta di mandorle e noci
a cui sarà abbinato   Recioto Valpolicella Classico Nicola Fabiano 2007

Chi fosse interessato faccia la prenotazione sin d’ora in quanto i posti sono davvero limitati. Le prenotazioni saranno ricevute in Sede ogni lunedì dalle ore 20,30.

Presentazione corso Sommelier
Martedì  1 Dicembre alle ore 21.00 presso la nostra sede, si terrà un incontro durante il quale provvederemo ad informarvi dettagliatamente sul Corso che andrà a incominciare il 1 Febbraio 2010.
Potrete naturalmente rivolgere domande e porre quesiti ai quali saremo solleciti a fornire chiare ed esaustive risposte.
Nel corso della serata verrà organizzata una "piccola degustazione" di alcuni vini.
E' gradita una e-mail di conferma che potrà consentirci di predisporre la sala per accogliervi al meglio.

Gran Galà Siciliano
Domenica 22/11/2009 alle ore 12.30 Gran Galà Siciliano presso il ristorante “Ai Teatri” di Via Santa Maria Rocca Maggiore  6  Verona, in cucina un nostro vecchio e affezionato amico lo chef  Statella;   

menù

Buffet  degli Aperitivi

• Macco fritto all’antica
• Croquettes di latte al brasato
• Gonfietto ai porcini dell’Etna
• Frittatina di spaghetti
• Polpettine di melanzane
• Fagottini di ricotta e prosciutto

Antipasti Caldi di Mare

• Cubettoni di alalunga in crosta di sesamo
• Medaglioni di pesce bandiera alla norma
• Barchette di zucchine con gamberetti, carciofi ed erba cipollina
• Sfogliata di capone con verdurine e mentuccia
• Calzoncini di mare con bufala e basilico

Primi Piatti

• Risotto con uova di pesce spada al profumo di finocchietto
• Maccheroni al pettine con filetti di tonno, capperi di salina e mandorle tostate

Secondi Piatti

• Filetti di cernia o ricciola ai profumi di Sicilia con

sorbetto tiepido di pesce di scoglio e zafferano

Formaggi Tipici Siciliani con mieli e confetture innovative

• Ricotta salata, provola sfoglia, primo sale, caciocavallo, ragusano, pepato vecchio

Gran Buffet di Dessert

• Fantasia di torte del pasticcere: cassata siciliana, ai pistacchio, alle mandorle,

alle nocciole, al limone, al mandarino          

• Sorbetti di arance, limoni, mandarini
• Festival della ricotta
• Pasticceria secca assortita
• Geli di cannella, mandorle, limoni
• Gran cestoni di agrumi e fichi d’India della Piana di Catania

In abbinamento i vini della cantina “Principi di Butera”

Prenotazione esclusivamente in sede ogni lunedì dalle ore 20.30 alle ore 22.30

 

Degustazione in sede
Martedì  3/11/2009 ore 20.30, presente in sede l’azienda agricola CESARI  DE STEFANI  di Guia di Valdobbiadene che ci farà conoscere e degustare la propria produzione di  vini “prosecco” e più precisamente: Valdobbiadene Prosecco DOC  extra  Dry, Brut, Millesimato,  e  il Prosecco Superiore di Cartizze ( VIGNA SANCOL), abbinati agli stuzzicanti salumi “da coltello” artigianalmente prodotti in azienda: Dama Bianca (soppressa con cuore di lardo), Luna Calante (soppressa al cartizze), I Giacomini (filetto di suino affumicato), Skenal (lonza di suino unita a lardo).

 

Gita in Germania
Dal 21 al 25 ottobre.
Gita in Germania, nella regione della Mosella, dal 21 Ottobre al 25 Ottobre, con visita alle città di Coblenza, Magonza, Baden Baden, a due cantine e un’escursione in battello sul Reno.

VI Giornata del Sommelier FISAR
Delegazioni del Veneto e del Friuli: 
Padova, Pordenone, Portogruaro, San Donà di Piave, Treviso, Venezia, Verona

Anche quest’anno le Delegazioni della F.I.S.A.R. del Veneto e del Friuli, si sono ritrovate per condividere esperienze culturali e di svago, allo scopo di rinsaldare lo spirito di amicizia e di collaborazione che da sempre le contraddistinguono .
L’evento, a cura della Delegazione di San Donà di Piave, è fissato per Domenica 21 giugno 2009 e prevede una visita alle più importanti Isole della Laguna di Venezia, tra le quali Torcello e Burano, mediante l’utilizzo di un battello privato con partenza ed arrivo da Altino (Ve).
Nell’occasione sarà organizzata la “Giornata del Sommelier FISAR 2009” indetta annualmente dalla nostra Sede Nazionale e che avrà come tema :
“ LA COMUNICAZIONE: STRUMENTO PER CONOSCERE, PER CRESCERE, PER PROPORRE “.

• Programma di massima della giornata:
• ore 09,30 Ritrovo dei partecipanti ad Altino (Ve)
• ore 10,00  Partenza in battello per la Laguna di Venezia.
• ore 10,45 Arrivo nell’Isola di Torcello: visita alla millenaria Basilica e a Santa Fosca .
• ore 12,30 Ritrovo al Ristorante “Villa ‘600”: Dibattito sul tema della Giornata del Sommelier 2009.
• ore 13,00 Pranzo a tema: ”I Piatti di pesce delle Valli della Laguna di Venezia e il Vino “ .
• ore 15,30 Partenza per l’isola di Burano: Visita ad un laboratorio artigianale di merletto antico.
• ore 18,00 Rientro ad Altino con arrivo alle ore 19,00.

FESTA DEL SOMMELIER
Sabato 20 giugno si e tenuta, presso la nostra Sede F.i.s.a.r. di Verona, in Via Caroto 1, l’annuale  

“Festa del Sommelier”

 alla quale siete invitati tutti voi e i vostri familiari.
Sarà un momento d’incontro e di festa prima di accomiatarci per le meritate ferie estive. Nel corso della serata, allietata e ravvivata da un goloso “buffet all’americana”, verranno consegnati i diplomi ai “neosommeliers”.

Le prenotazioni dovranno essere effettuate in Sede o telefonicamente entro il giorno 10 Giugno 2009 accompagnate da un piccolo contributo richiesto di Eur 10,00 a persona.

DEGUSTAZIONE VINI: "CASALE DEL GIGLIO".
Venerdì 29 maggio.
Degustazione di vini “laziali” con curiose  peculiarità “francesi”. Sarà nostra gradita ospite la Cantina Casale del Giglio, sita a Le Ferriere, in provincia di Latina, con la gradita ed indispendabile presenza del sig  Paolo Tiefenthaler, enologo storico dell’azienda, che ci supporterà nella degustazione dei seguenti vini: